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古代茶人十分重视泡茶用水,取自江、河、泉、井的水,在用来烹茶之前都要经过搅拌、沉淀、取舍、贮存,这个过程被称为“养水”。这是从实践中得来的自然之法,可以保持水质的天然,又不破坏水中的成分。 此外,古人不但对于贮存泡茶用水十分讲究,对容器的选择及贮存环境也很注意。一般来说,大量贮存水时要用大瓮,用水箬封口,但一般不用新瓮,因为新瓮还残留着火气,易使水味败坏,且易生虫。养水也不宜用木桶,因为木桶对水有
古代茶人十分重视泡茶用水,取自江、河、泉、井的水,在用来烹茶之前都要经过搅拌、沉淀、取舍、贮存,这个过程被称为“养水”。
这是从实践中得来的自然之法,可以保持水质的天然,又不破坏水中的成分。 此外,古人不但对于贮存泡茶用水十分讲究,对容器的选择及贮存环境也很注意。
一般来说,大量贮存水时要用大瓮,用水箬封口,但一般不用新瓮,因为新瓮还残留着火气,易使水味败坏,且易生虫。
养水也不宜用木桶,因为木桶对水有吸收和污染的作用,也易破坏水味。
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